Желатин холестерин

Химический состав

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей...

Читать далее »

Диетологам практически не к чему придраться в составе желатина. Основное его преимущество – высокое содержание белков. На 100 г желирующего вещества приходится 87,2 г протеина, что составляет примерно 180% суточной нормы животного белка. Жиров и углеводов продукт практически не содержит: вся его калорийность – 355 ккал на 100 г – приходится на строительный материал для мышц.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Помимо белков, желатин содержит витамин PP (B3), кальций, фосфор, магний, медь, аминокислоты.

Состав % от суточной нормы потребления 100 г желатина % от суточной нормы потребления порции (250 г) желе
Белки 180% 18%
Витамин PP (B3) 72,4% 7,2%
Микро- макроэлементы
Кальций 70% 7%
Фосфор 37,5% <5%
Медь 157% 15,7%
Магний 20% <5%
Незаменимые аминокислоты
Валин 77,2% 7,7%
Лизин 100% 10%
Лейцин 57,4% 5,7%
Треонин 58,8% 5,8%
Фенилаланин 38,2% <5%
Заменимые аминокислоты
Аргинин (относится к незаменимым у детей) 117,7% 11,7%
Аланин 105% 10,5%
Аспарагиновая кислота 36,6% <5%
Пролин 325,3% 32,5%
Глютаминовая кислота 70,4% 7%
Глицин 578% 57,8%
Серин 32,2% <5%

В отличие от других продуктов животного происхождения, желатин не содержит пищевого холестерина, насыщенных жиров, которые участвуют в процессе синтеза эндогенного холестерина.

Польза желатина для растущего организма

Диетологи полагают, что маленьким детям, не достигшим двухлетнего возраста, употреблять этот продукт стоит употреблять с осторожностью. Он раздражает стенки желудка ребёнка и может нарушить работу пищеварительных органов. Но в то же время желатин содержит много полезных микроэлементов. Он укрепляет зубную эмаль, повышает иммунитет, способствует гармоничному развитию ребёнка.

Дети нередко плохо едят овощные блюда, отворачиваются от полезной рыбы, а вкусный продукт преображает привычные блюда, маленькие привередники поглощают еду с огромным удовольствием. Но родители могут заволноваться: не повышает ли желатин холестерин? В разумном количестве этот продукт не причинит вреда неокрепшему организму малыша. Желеобразный десерт следует давать ребёнку один раз в неделю, не чаще.

Не стоит покупать желе в магазине: в них добавляют подсластители и вредные красители. Они повышают уровень холестерина, увеличивают вероятность развития сахарного диабета. Поэтому желе лучше готовить дома самостоятельно.

Полезные свойства желатина

Но обладая такими полезными свойствами, желатин не при всех патологиях можно есть. При гиперхолестеринемии, пациенты не знают, насколько желатин безопасен для здоровья при повышенном индексе холестерина.

Желатин — это белок животного происхождения. Данный продукт получают при прирабатывании волокон коллагена. В сухом виде, желатин не имеет запаха и выраженного вкуса. Желатин имеет желтоватый оттенок.

В составе данного белка сдержится:

  • Белковые соединения 87,50 грамм;
  • Компонент зола — 10,0 грамм;
  • Углеводные соединения — 0,70 грамм;
  • Жир — 0,50 грамм.

Все данные из расчета состава на 100,0 грамм желатина.

Калорийность склеивающего белка (из расчёта на 10,0 грамм) 355 калорий.

В составе животного желатина содержатся витамины, а также аминокислотные и минеральные комплексы:

  • Витамин В3 (РР никотинка);
  • Незаменимый аминокислотный комплекс — фенилаланин, а также валин;
  • Незаменимые аминокислоты лейцин и лизин;
  • Незаменимая кислота треонин;
  • Ионы магния;
  • Атомы фосфора;
  • Молекулы кальция и меди.

Также в состав желатина входят заменимые кислоты:

  • Заменимая кислота серин, а также глицин;
  • Кислота аргинин и аланин;
  • Аспарагиновая заменимая кислота и глютаминовая;
  • Компонент пролин.
Желатин - это белок животного происхождения.
Желатин — это белок животного происхождения.

к содержанию ↑

Сколько холестерина в холодце

Вокруг этого простого и одновременно вкусного блюда витает множество мифов. Большинство людей убеждены в абсолютной вредности холодца. Бытует мнение, что мясной студень абсолютно противопоказан людям с повышенным содержание липидов в крови. Это не совсем верно, так как при умеренном потреблении холодец и холестерин могут взаимодействовать с пользой для организма.

Холестерин и холодец

Классический холодец традиционно варят из ног, голов, ушей животных, а также из птичьих шеек и крылышек. Именно эти части тушки содержат так называемые желирующие вещества, благодаря которым холодец приобретает консистенцию студня. Обычное время вываривания бульона от 6 до 8 часов.

Холодец – продукт питания животной природы. Поэтому в нем присутствует определенное количество холестерина. Исходя из ингредиентов, входящих в состав холодца, содержание холестерина может варьировать. Ниже представлена примерная доля холестерина в 100 граммах готового студня, в зависимости от разновидности использованного мяса:

  • Курица 20 мг;
  • Индюшатина 40 мг;
  • Утка 60 мг;
  • Говядина 80-90 мг;
  • Свинина 90-100 мг.

Именно студень из свинины имеет высокую калорийность, приблизительно 200 ккал. При этом и доля холестерина самая большая. Этот вид является наиболее сытным, но людям с гиперлипидемией не рекомендуется к употреблению.

Курицу и индейку лучше всего варить без кожи. Таким образом можно уменьшить содержание холестерина в приготовленном блюде. Необходимо снимать пенку с бульона во время варки. Важно не забыть об удалении излишков жира на поверхности охлажденного и застывшего бульона.

Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясных субпродуктах

Польза желатина для растущего организма

Диетологи полагают, что маленьким детям, не достигшим двухлетнего возраста, употреблять этот продукт стоит употреблять с осторожностью. Он раздражает стенки желудка ребёнка и может нарушить работу пищеварительных органов. Но в то же время желатин содержит много полезных микроэлементов. Он укрепляет зубную эмаль, повышает иммунитет, способствует гармоничному развитию ребёнка.

Дети нередко плохо едят овощные блюда, отворачиваются от полезной рыбы, а вкусный продукт преображает привычные блюда, маленькие привередники поглощают еду с огромным удовольствием. Но родители могут заволноваться: не повышает ли желатин холестерин? В разумном количестве этот продукт не причинит вреда неокрепшему организму малыша. Желеобразный десерт следует давать ребёнку один раз в неделю, не чаще.

Не стоит покупать желе в магазине: в них добавляют подсластители и вредные красители. Они повышают уровень холестерина, увеличивают вероятность развития сахарного диабета. Поэтому желе лучше готовить дома самостоятельно.

Описание и химический состав

Желатин – полупрозрачное ломкое твердое вещество, бесцветное или со слегка желтоватым оттенком, не имеющее вкуса и запаха. Получают его за счет продолжительного кипячения кожи животных и соединительных тканей. Желатин — это производное коллагена, который участвует в формировании костей, связок, хрящей, кожных покровов. Данное вещество используется в пищевой отрасли, медицине и косметологии.

Он используется в виде желатиновых листьев, гранул, порошка. Отлично плавится и быстро затвердевает при остывании. Соединяясь с водой, он превращается в гелеобразное вещество.

Желатин имеет очень низкую питательную ценность, хоть и состоит из 98-99% белка. Аминокислотный состав продукта:

  • глицин гидроксипролина;
  • пролин и глутаминовая кислота;
  • аланин и аргинин;
  • аспарагиновая кислота;
  • серин, лизин, лейцин;
  • фенилаланин;
  • валин;
  • треонин;
  • гидроксилизин;
  • изолейцин;
  • метионин и гистидин;
  • тирозин.